Tavuklu hünkâr beğendi tarifi

Tavuklu hünkâr beğendi tarifi

Tavuklu hünkâr beğendi tarifi

Alışkanlıklarımdan kolay vazgeçerim, yeni denemeler benim için yeni heyecandır diyen mutfak düşkünleri için Osmanlı mutfağından çıkmış hünkârbeğendiyi tavukla hazırlıyoruz bugün. Közlenmiş patlıcan ve beşamel sosla elde edeceğiniz lezzete doyum olmayacak. Çalışan, yorgunluktan mutfağa uzun zaman ayıramayan hanımlar için de bir kolaylık: Patlıcanı evde kendileri közlemek yerine konserve közlenmiş patlıcan alabilirler.

Malzemeler

2 büyük patlıcan
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
6-8 parça kemiksiz tavuk budu
1 orta boy soğan
1 adet biber
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 kâse rende kaşar

Yapılışı

Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayıp ısıtılmış bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanı da ekleyin. Kendi suyunu verince ağzını kapatıp saldığı suyu çekene kadar pişirin. Toz kırmızıbiber, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin. Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın.

Patlıcanların acı suyunun çıkması için: Üzerlerine 3-4 yemek kaşığı sütü gezdirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra patlıcanları normal suya tutup yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bu şekilde patlıcanların rengi açılacaktır.

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, tahta kaşığın tersi ile ezin. Bir tencereye tereyağı ve unu alıp unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütünü ilave edin. En son rende kaşarı ekleyin ve karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları, çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın. Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz tavuk etini koyun. Soğutmadan servis edin.

Bir önceki yazımız olan YUFKALI MANTI TARİFİ başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Sponsorlu bağlantılar

Etiketler: , , , , , , , ,

Bu yazıda yorumlar kapalı.